Todo lo que debes saber para llevar una buena gestión de tus restaurantes

Tanto si tienes pensado abrir un negocio hostelero como si ya lo has hecho, la gestión de restaurantes siempre es un desafío… escoger las herramientas adecuadas y probar distintos enfoques estratégicos para dar con el que más se adapta a tu negocio, es una tarea tediosa que si se hace correctamente puede llegar a ser gratificante a la par que rentable.

Desde el diseño del menú o la elección de proveedores, hasta la contratación y capacitación de personal, así como el listado de inventario, entre otros, son aspectos críticos para el éxito de tu restaurante, si quieres sabes como llevar una buena gestión de tu restaurante sigue leyendo.

En este artículo profundizaremos en la importancia de cada aspecto relevante a la hora de gestionar tu propio restaurante de manera efectiva, teniendo en cuenta la atención al detalle y una actitud positiva, con los conocimientos adecuados y una estrategia bien pensada.

La planificación en la gestión de tu restaurante

La planificación es una parte vital para la gestión adecuada de cualquier negocio y, por supuesto, un restaurante no es la excepción.

Antes de abrir tu restaurante, es cuanto menos recomendable, llevar una planificación cuidadosa y muy medida para definir lo siguiente:

El concepto: por ejemplo… ¿tu local será un lugar selecto o más desenfadado? ¿alguna temática en especial?, entre otras cosas…
La localización: muy importante para atraer al público que desees… dependiendo de la zona los visitantes compartirán características distintas.
El tipo de cocina que ofrecerás: platos típicos de alguna región en concreto, comida rápida, menús más desarrollados, etc.
Diseño: dependiendo del concepto que desees deberás elegir el tamaño del local adecuado, la decoración por supuesto el mobiliario.
El personal: primordial para que la gestión de tu restaurante fluya adecuadamente. Muy importante poder confiar en tu equipo y mantener un ambiente de motivación y compromiso con el restaurante.

La importancia en la planificación inicial en tu restaurante estará directamente relacionada con la gestión del mismo. Debes llevar de manera adecuada una planificación que concuerde con la gestión que quieras que permanezca en tu negocio en un futuro y a largo plazo.

Cómo mantener un restaurante rentable: gestión de costos

La gestión de costos es una parte crítica correspondiente a la gestión de cualquier negocio. Controlar los costos y mantener un presupuesto detallado, es esencial a la hora de asegurarte de estar ganando beneficio en lugar de perderlo.

Hablemos de algunos consejos que te vendrán como anillo al dedo para mantener un restaurante rentable a través de una gestión efectiva de costos… para que no se te pase una:

Control de alimentos y bebidas: uno de los mayores gastos en la mayoría de los restaurantes. Muy importante monitorear de cerca los costos de los ingredientes y bebidas e ir ajustando precios en consecuencia. Vigila que tus proveedores te proporcionen productos frescos y de alta calidad según lo acordado en cuanto al precio. Tal vez debas de tener en cuenta reducir el tamaño de las porciones para evitar desperdicios de alimentos y ahorrar.
Control de costos laborales: como los salarios, los impuestos… y nunca te olvides de los beneficios. Para controlar adecuadamente los costos laborales te propongo considerar la gestión del trabajo del personal de manera efectiva y de esta forma evitar tener que pagar horas extra. También es conveniente que pruebes formas de automatizar tareas de gestión, como procesamiento de pagos, gestión de reservas o gestión de inventario entre otros.
Control de gastos generales: entre los que se suelen encontrar… el alquiler del local, la publicidad, el marketing, los servicios públicos, el mantenimiento, etc. Te aconsejo buscar métodos para ahorrar en gastos púbicos, como por ejemplo ayudas, y enfocar tu publicidad en medios económicos, como redes sociales. De esta forma reducirás gastos generales en la gestión de tu negocio.
Implementa un sistema de inventario efectivo: esto te permitirá la gestión de manera mucho más efectiva en cuanto al control de costos de alimentos y bebidas y el monitoreo de los mismos de manera adecuada y precisa. Te asegurarás que los pedidos se realizan de manera adecuada e identificarás de forma sencilla el desperdicio de suministros, reduciéndolo y ahorrando dinero a largo plazo en consecuencia.

Si llevas una gestión adecuada y efectiva de costos, lograrás maximizar tus oportunidades de éxito en tu negocio y conseguirás que tu restaurante sea rentable a largo plazo.

La importancia de la retroalimentación de los clientes para la gestión de tu restaurante

La retroalimentación de tus clientes es una parte esencial para la gestión de cualquier tipo de negocio, pero sin duda, en la industria de la restauración, es especialmente importante.

Los comentarios y opiniones de los clientes, proporcionarán información realmente valiosa sobre cómo está funcionando tu local, y en consecuencia, sobre cómo mejorar la calidad de tus productos y servicios. Esto a su vez te ayudará a aumentar la lealtad y satisfacción de tus clientes, además de fomentar un boca a boca efectivo.

Te voy a explicar algunas razones para que te tomes en serio la importancia de la retroalimentación de tus clientes en la gestión de tu restaurante:

Mejorarás la calidad del servicio: al escuchar comentarios y feedback por parte de los clientes, tendrás una perspectiva más realista de las áreas específicas que debes mejorar y tomar medidas para gestionarlas adecuadamente. Por ejemplo, si varios clientes se quejan de tiempos de espera prolongados… deberás enfocarte en herramientas para reducir esos tiempos y mejorar la experiencia general del cliente.
Identificarás áreas de mejora en cocina: la retroalimentación podrá ayudarte a conseguir información relevante sobre la calidad de la comida que ofreces. Será la mejor forma de saber qué platos debes ajustar o rehacer, así como identificar medidas en cuanto a posibles problemas de higiene o seguridad alimentaria en el local.
Aumentarás la satisfacción y la lealtad de los clientes: cuando un cliente se siente escuchado y valorado, es más probable que no solo regrese a tu restaurante sino que también lo recomiende. Una buena gestión sobre las inquietudes de tus clientes promoverán su lealtad a la par que aumentará la rentabilidad de tu negocio.
Facilitarás la toma de decisiones: una buena retroalimentación de tus clientes, será capaz de proporcionar información sobre la mejora de la gestión en cuanto a la toma de decisiones para tu negocio. Por ejemplo, en el caso de tener que retirar un plato porque no guste lo suficiente, o mejorar una receta para que venda más… es decir, hará que sea menos complicado tomar una decisión acertada. Ten en cuenta que la retroalimentación también puede ser utilizada para las decisiones en cuanto a marketing y publicidad se refiere.

Fomento de la innovación para la gestión de tu restaurante

En la industria de la restauración, la innovación es capaz de marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio. La capacidad que tengas para adaptarte a las tendencias del mercado, ofrecer experiencias únicas y mantener una buena ventaja competitiva, es esencial para el crecimiento y la rentabilidad de tu restaurante.

Te propongo algunas formas en las que el fomento de la innovación puede mejorar la gestión de tu restaurante:

Creación de nuevos productos y servicios: esto no solo ayudará a aumentar la lealtad, sino que además atraerás a nuevos clientes. Algunos ejemplos son ofrecer menús personalizados, opciones de comida para llevar, servicios de entrega a domicilio…
Mejora de la experiencia del cliente: como la implementación de una decoración única y atractiva, incorporación de música en vivo, actividades de entretenimiento…
Diferenciación del negocio: con la introducción de platos únicos de temporada, ingredientes locales o de comercio justo, programas de fidelización de clientes…
Optimización de procesos y tecnología: con la ayuda de un sistema de pedidos en línea o de reservas, un asistente virtual para para la gestión de inventario, la contabilidad u otros aspectos relevantes…

Cómo elegir el software adecuado para la gestión de tu restaurante

Para llevar una gestión excelente de tu negocio, sin duda, debes acudir a un software que se encuentre a la altura de tus necesidades como empresario en el mundo de la hostelería.

Primero debes tener claras las necesidades específicas de tu restaurante… ten en cuenta un software intuitivo y fácil de usar, que sea compatible con todos los dispositivos que precises y, por supuesto, que se ajuste a tu presupuesto.

Amparo es la primera asistente virtual para restaurantes que automatiza los procesos de gestión de tu negocio y los comunica a todo el equipo. Hace que los registros sanitarios y el APPCC se hagan en tiempo y forma.

Amparo será tu supervisora de operaciones y tu mano derecha… garantiza la consistencia de tareas respectivas, mejora la eficiencia, reduce errores y facilita la colaboración. Además, dejarás de preocuparte por las inspecciones, porque Amparo responde por ti a la gestión y almacenamiento de toda la documentación necesaria. Además, tu asistente virtual sabrá todos los registros de caducidad y te recordará las fechas próximas, por lo que evitarás esos desperdicios innecesarios de los que te hablaba antes.