¿Cómo organizar tu restaurante?

Tanto si tienes experiencia en el mundo de la hostelería como si no, organizar y llevar al día las tareas de un restaurante no es moco de pavo.

Por ello, en este artículo recogemos algunos tips de buena organización que te ayudarán a orientarte de cara a la restauración y tener una guía básica para la gestión.

Diseña la organización del espacio de tu restaurante

Para empezar con buen pie de cara a la organización de tu restaurante, lo primero será diseñar el espacio del local y crear un ambiente lo más cómodo y atractivo posible tanto para tus clientes como para tus empleados. Aquí van 7 consejos para llevar una correcta organización del espacio de tu restaurante:

1. Evalúa el espacio disponible

Lo primero que debes tener en cuenta es el espacio disponible que ofrece el local seleccionado para tu negocio y determinar el número de mesas que puedes acomodar y de qué manera lo harás para una mayor productividad. También debes considerar la disposición de la cocina, el bar, la zona de espera…

2. Crea una zona de espera

La zona de espera debe estar ubicada en un lugar visible y atractivo para los clientes, preferiblemente cerca de la entrada. Puedes colocar una mesa con sillas, sofás o incluso una barra.

3. Define la ubicación de la barra

Si tu restaurante cuenta con una barra o un bar, debes asegurarte de que esté ubicado en un lugar accesible y visible para los clientes. También tienes que considerar la colocación de las mesas cercanas al bar para evitar obstrucciones.

4. Organiza la disposición de las mesas

La organización de las mesas es importante para permitir que los clientes se sientan cómodos y el personal del servicio pueda moverse con facilidad. Debe haber suficiente espacio entre las mesas, y estar dispuestas y numeradas de tal manera, que el personal pueda identificar rápidamente los comandos, es decir, en qué mesa deben servir cada plato.

5. Define una buena ubicación para la cocina

La cocina es mejor ubicarla cerca de la entrada del restaurante para facilitar el flujo de los alimentos. Además, es importante que se encuentre aislada acústicamente para evitar que los clientes escuchen los ruidos de la preparación de los alimentos. También será primordial que conste de una buena ventilación, con el objetivo de que no se acumulen malos olores ni condensación.

6. Ten en cuenta la iluminación y la decoración

La iluminación y la decoración son importantes para crear un ambiente atractivo y acogedor tanto para clientes como para trabajadores. Por una parte, la iluminación tiene que tener como objetivo conseguir un ambiente cálido y la decoración deberá ser coherente con el estilo e imagen del restaurante.

7. Proporciona un acceso para personas con discapacidad

Asegúrate de que tu restaurante cumple con las regulaciones de accesibilidad para personas con discapacidades. Esto incluye la instalación de rampas de acceso y baños accesibles.

Contrata y organiza la plantilla adecuadamente

De cara al personal que vas a seleccionar para trabajar en tu restaurante, deberás tener en cuenta empezar a buscar la plantilla que más se adapte a tu negocio lo antes posible… ten en cuenta que es uno de los elementos clave para el éxito de tu restaurante. Una buena organización y una contratación adecuada de los empleados, marcará la diferencia en la experiencia de los clientes y en la productividad de las operaciones. Por aquí tienes otros 7 consejos para contratar y organizar la plantilla de tu restaurante de la mejor manera posible:

1. Ten claras cuáles son las necesidades de tu restaurante

Antes de comenzar a contratar, debes tener claro cuáles son las necesidades de tu restaurante en términos de personal. Debes considerar la cantidad de mesas, el número de comensales, la cocina, la barra y cualquier otra función que requiera empleados.

2. Crea una descripción de trabajo clara

Una descripción clara del trabajo es esencial para atraer a los candidatos adecuados. La descripción debe incluir las responsabilidades, habilidades y requisitos del trabajo.

3. Anuncia la posición en las plataformas adecuadas

Es importante anunciar las posiciones de trabajo en las plataformas adecuadas para llegar a los candidatos que necesitas. Puedes publicar en sitios web de trabajo, en redes sociales y o en tu propio sitio web.

4. Selecciona cuidadosamente a los candidatos

Ten en cuenta seleccionar cuidadosamente a los candidatos para asegurarte de que sean aptos para el trabajo. Es recomendable que se realicen entrevistas y pruebas prácticas para evaluar sus habilidades.

5. Capacita a tu equipo

La capacitación es esencial para garantizar que tu equipo está preparado para ofrecer un servicio excelente al cliente y cumplir con los estándares de calidad de tu restaurante. La capacitación debe incluir información sobre el menú, los protocolos de seguridad, el servicio al cliente…

6. Establece un horario de trabajo adecuado

Un horario de trabajo adecuado es primordial para garantizar que tengas suficiente personal en todo momento y evitar de esta manera la fatiga de los empleados. También debes asegurarte de cumplir con las leyes laborales locales.

7. Crea una cultura positiva

Una cultura de trabajo positiva es idónea para mantener motivados a los empleados y fomentar la retención del personal. Puedes ofrecer incentivos, reconocimiento y oportunidades de crecimiento para mantener motivado a tu equipo.

Organiza los horarios de limpieza

La limpieza en un restaurante, es fundamental de cara a una correcta seguridad alimentaria y para que tus clientes se encuentren fuera de cualquier peligro que tenga que ver con la falta de higiene en tu local. Por ello, es tan necesario tener un equipo completo y bien organizado que se encargue únicamente de la limpieza a fondo de tu negocio. Organizar los horarios de limpieza correctos en un restaurante es fundamental para mantener un ambiente limpio y ordenado. Esta es una lista con 6 consejos que deberás seguir para establecer una buena organización de los horarios de limpieza:

1. Identifica las áreas que requieren más limpieza

Haz una lista de todas las áreas que necesitan ser limpiadas regularmente, como la cocina, el comedor, los baños y las zonas de almacenamiento. Prioriza las estancias en función de su importancia y frecuencia de uso.

2. Establece la frecuencia de limpieza

Determina con qué frecuencia debe ser limpiada cada zona. Algunas áreas pueden requerir limpieza diaria, mientras que otras pueden ser limpiadas semanalmente o mensualmente.

3. Asigna responsabilidades

Asigna a cada miembro del personal las tareas de limpieza correspondientes. Asegúrate de que todos los empleados sean responsables de mantener su área de trabajo limpia y ordenada.

4. Crea un horario de limpieza

Diseña un horario de limpieza que detalle qué tareas se deben realizar y en qué días y horarios. Ten en cuenta las horas pico del restaurante y programa las tareas en momentos en los cuáles el servicio al cliente no se vea afectado.

5. Proporciona los recursos necesarios

Asegúrate de que el personal de limpieza tenga los productos y equipos adecuados para llevar a cabo su trabajo de manera efectiva. Esto incluye suministros de limpieza como detergentes y desinfectantes, así como equipos de seguridad, como guantes y delantales.

6. Supervisa el cumplimiento

Realiza un seguimiento regular para asegurarte de que se cumplan los horarios de limpieza establecidos. Puedes asignar un responsable para verificar y asegurar que todas las tareas se realizan según lo planeado.

Establece y organiza un inventario

Ahora pasemos a un pilar indispensable en cuanto a la organización de un restaurante… el establecimiento de un inventario adecuado, algo esencial para el buen funcionamiento de tu negocio. Con un inventario bien gestionado, llevarás un control eficiente de los suministros, sin necesidad de tener que desperdiciar productos en exceso. Estos son los pasos clave para llevar a cabo un inventario de manera efectiva:

1. Realiza un inventario inicial

Comienza realizando un inventario completo de todos los productos y suministros de tu restaurante. Registra la cantidad, la unidad de medida y el valor de cada artículo. Esto te ayudará a mantener una visión clara de tu inventario principal.

2. Utiliza un sistema de codificación

Lleva a cabo un sistema de codificación que facilite el seguimiento y la organización del inventario. Asigna códigos únicos a cada artículo o utiliza códigos de barras si cuentas con un sistema automatizado. Esto simplificará el proceso de registro y seguimiento.

3. Establece un espacio de almacenamiento óptimo

Organiza tu almacén para que los productos estén clasificados y sean de fácil acceso. Emplea estantes, etiquetas y contenedores para mantener el orden y facilitar la identificación de los artículos.

4. Implementa un método de registro

Lleva un registro detallado de todas las entradas y salidas de inventario. Puedes utilizar hojas de cálculo, software especializado o incluso aplicaciones móviles para facilitar el proceso. Asegúrate de registrar la fecha, la cantidad y el proveedor de cada movimiento.

5. Realiza inventarios periódicos

Programa inventarios regulares para mantener actualizada la información. Realiza recuentos físicos de tu inventario para compararlos con los registros e identificar posibles desviaciones. Esto te ayudará a detectar errores y tomar medidas correctivas.

6. Establece niveles de stock y puntos de pedido

Determina los niveles de stock óptimos para cada artículo y establece puntos de pedido. Esto te ayudará a asegurarte de tener suficiente inventario para satisfacer la demanda sin excederte en las cantidades. Realiza pedidos de reposición cuando los niveles de stock alcancen los puntos de pedido establecidos. De esta manera, tu restaurante estará preparado para cualquier improvisto.

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Emplea la tecnología adecuada

Emplear una tecnología adecuada que se adapte a la organización de tu modelo de restaurante, es extremadamente importante a la hora de ahorrar tiempo y ganar precisión y productividad. Un buen software de gestión mejorará la eficiencia operativa y reducirá errores facilitando la gestión de inventario. Además, también influye en la mejora de la experiencia del cliente. Una tecnología adaptada a tu negocio permitirá un análisis y una toma de decisiones basada en datos, es decir, más exactitud.

6. Establece niveles de stock y puntos de pedido

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Emplea la tecnología adecuada

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